吃火锅的这些讲究,你知道吗?
吃火锅有哪些讲究?昨日,记者带着这个问题,采访了几家火锅店的老板和专业吃货,整理出了这份烫火锅的细节,吃货们,速度收藏并转发吧!
重庆晚报-上游新闻记者 王薇
细节1
一定等开锅再下菜
渝北区毛记火锅的老板娘刘女士表示,吃火锅的第一个细节应该是“先等烧开锅”。
刘女士说,有的顾客看到锅一端上来,立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒,甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。“如果这样子,大家都耽搁时间吃不到,只有把锅一直盯倒起,感觉特别尴尬。”
正解:锅烧开前,可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起,等锅烧开后,先烫鸭肠、毛肚等涮菜,随后再一步步下别的冷菜、冻菜。
细节2
尊重别人的清汤锅
今年30岁的蔡秋是一名地道的火锅控,每周都要吃火锅,而且只吃红汤锅底。但她表示,尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。
蔡秋说,对于不吃辣的人,别再向他们强调“微辣是最后的妥协”,应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后,在红锅夹菜的人一定要注意,不要将菜从清汤锅上划过,因为几个回合下来,清汤也会被滴满红油。
正解:同桌有不吃辣的客人,点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后应更好地保护对方的清汤锅。另外,如果你也想吃清汤锅里的菜,请另用一双干净的筷子夹菜。
细节3
别把涮菜全倒锅里
孙虹和老公曾在渝北区黄泥塝开过1年多的火锅店。她说,自己多次看到这样的情景——有的顾客(尤其是请客方)为了彰显豪爽,把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮,还招呼大家莫客气、随便整。
孙虹解释:“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆,煮的时间一长更是老得咬不动。”
正解:涮菜就让它装在盘子里,谁愿意烫的时候自行夹着涮,像毛肚只要七上八下短短几十秒就能好。涮吃不仅美味,过程也让人期待。
细节4
咬一口没熟的菜别丢回去
“我有个同事吃火锅特别恶心,吃了一口肥肠发现没有熟,直接丢回锅里,说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班,她说有次聚餐的时候,一名女同事的这波操作把大家恶心坏了。面对同桌的质疑,女同事还说:“不存在,高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现,好几名吃货也提到了这一现象。
正解:咬过一口的菜,如果还是生的,建议直接丢掉,而不是丢回锅里。这样,既卫生,又显得素质高。
细节5
土豆和粉条要最后煮
火锅店老板孙虹说,爱吃火锅的人当中,很多人都喜欢吃土豆和粉条(尤其是妹子),但请一定要忍住最后再将它们下锅。因为,淀粉类食材早下锅的话,下场就是“浑汤”或“糊锅”。
“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说,一旦“糊锅”以后,整个锅底的味道都变了,美味指数也就大打折扣。
正解:还是开头那句话,一定要最后下锅,而且要实时监控。煮好后赶紧捞出,尽可能减少对锅底原味的破坏。
细节6
不要拿一碗白米饭只为裹油
蒋健今年27岁,是一名程序员。他说,自己吃火锅最看不来的现象就是,有的人吃火锅的时候,叫上一碗白米饭不吃,只是用来裹油。
“夹一个菜,先在油碟里裹一圈,然后在那碗米饭上放一放,油被吸走后再吃菜,美其名曰裹油、减脂。”蒋健说,这样做作又浪费粮食的行为,自己实在是无法理解。尤其是有的顾客看到一碗饭裹满油了,就指挥服务员倒掉,又重新叫第二碗来裹油。
正解:如果不能吃油,可以点清汤锅,如果还是希望保留辣味又去油,可以让服务员倒一碗开水,涮一涮再吃。
顾客: 吃火锅还应注意这些
谢小姐(29岁 女 幼教):有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃,用筷子尖蘸点火锅汁,用嘴巴抿一下,然后又蘸一下,我觉得特别不卫生。
吴敏(28岁 女 文员):我觉得吃火锅的时候,一定不要抽烟,辣椒的味道再混合上烟味,真的会让人感觉窒息。
刘先生(31岁 男 旅游业):我觉得不要去批评别个点的菜。比如点个脑花就说,哎呀,胆固醇这么高你也敢吃啊;点个肥肠就说,肥肠好脏哟……这样特别不礼貌,也破坏气氛。
关键词:
-
【环境治理】中街街道新民北路社区多举措开展大气污染防治工作
-
灯湖·党建 | 欧阳红刚律师与中汇社区东苑党支部结对“红色律动,律师进小区”活动
-
社区社工室“在地社工”的角色担当——以五里沟街道社工站为例
-
楠竹林社区:幸福生活节节高
-
公卫考研其他小专业解析01:公共卫生与社区管理
-
《青年志愿者服务社区行动指引(2022年版)》全文发布
-
长乐区文武砂街道福蕾行动计划丨“清凉一夏,安全同行”儿童教育小组顺利落幕啦
-
县文化和旅游局到北苑社区组织开展文化旅游惠民活动——助力潍坊市创建“东亚文化之都”
-
【工作动态】人大代表助力社区疫情防控工作
-
【有奖征集】锦东社区大学名称征集
-
郫都区犀浦街道:“三专三强化”党建引领社区治理
-
【章丘“五为”志愿服务】相公庄街道政协委员联络室走访慰问贫困大学生
-
【社区风采】党建引领凝心聚力,携手同行筑梦童心
-
辛河翡翠社区日间照料中心防暑养生公益宣讲
-
芦湖街道“黄河明珠·幸福芦湖”全民才艺展演成功举办!
-
迎春亭街道多管齐下 抗旱保秋解民忧
-
【下基层察民情解民忧暖民心】咸宁监狱民警走进电台直播间 为家庭教育支招
-
望月湖街道区域核酸检测补采通知
-
党旗劲飘扬,战“疫”砺作风!红岛街道党员干部努力在大战大考中锤炼能力
-
紧抓生产,“安”字当头!红岛街道安置房东部组团项目有序推进复工复产
-
【中心简讯】青浦区政协赴永丰社区事务受理服务中心考察交流
-
江盛社区开展青少年健康沟通之道家长培训
-
我市开展“契约共建,服务社区”暨应急安全宣传活动 提高居民应急救援能力
-
赞!在职党员进社区 党建携手暖民心
-
农安刚发生的!一村民刘某接了诈骗电话还不听劝...